ラーメンレポート 上野、浅草エリア


店名 らーめん天神下 大喜
場所 湯島駅のすぐそば。交差点東西の通りを西にちょっと。北側。
(文京区湯島3-47-2)
注文したラーメン ラーメン
細い、加水率は標準程度の麺のようだ。断面は丸く、いわゆる温麺のような感じで、ちぢれてはいない。あっさりしたスープに良く合っている。やはり自分は細麺が好み。
スープ 醤油。正統的なラーメンという感じのスープ。味にきわだった特徴があるわけではないが、上品。基本となる鶏系スープの甘みが強く感じられ、その他の魚っぽい味は後ろに隠れていて、バランスのよさが心地よい。後味には魚の味が残るのがわかる。味は濃いのだがあっさりしていて、食べ終わった後もすっきりしている。
チャーシューはちょっと臭みが残っているようだが、そこそこ。メンマは妙にしょっぱいようだ。玉子は半熟でなかなかおいしい。海苔、貝割れ大根も乗っている。ネギはちょっと刻み方が悪かったのか、どうも食感がよくなかったような気がする。
総合評価 昔ながらの東京ラーメンといった風情で、ちょっと安心する普段着ぽくかつ上品な味。ただ、最初にアンモニアのような匂いを感じた。なぜだろう。鶏油の匂いなのか何かの間違いなのかどうかはわからないが、それがかなり気になったので、その分評価を低めにしてある。しかし、こういう上品な味のラーメンは好み。「とりそば」というメニューも気になる。「つけ麺」もある。それから、ちょっとしたおつまみのような料理もある。ラーメン屋には珍しい。
総合point 3.3 (by A, 2001/03)
追加 スープが美味しくなった。前感じた妙な臭みもまったくなくなった。アジブシのちょっと苦みのある旨味が強烈に出ている。3.5ポイントくらい。(2002/03)
日テレの番組で1位になって以来大行列。だんだん味が濃くなっているような気もする。(2002/04)
注文したラーメン ラーメン
細めの面。しょうゆ味の澄んだスープに合わせてあるようにやわらかめ。そばのようにするすると食べられる。
スープ しょうゆ味で、魚だし。そばのようなスープ。あっさりしていて、おいしい。それでいて物足りないという事はない。飲み干した後も、健康に悪いものを食べたという感じはしない。
チャーシューとメンマはスープにあっている。かいわれがのっているのが良い。
総合評価 正統派しょうゆらーめん。しょっぱくもなく、日本人なら基本的にすきな味。食べ終わったあとに満足感が得られる。こういう、しょうゆベースのそばのようならーめんは何度食べても飽きない感じ。
総合point 3.9 (by T, 2001/04)
注文したラーメン とりそば
醤油味と同じだと思う。麺自体優しい味で、いわゆる中華麺という感じではない。
スープ 塩。ごくごくあっさりしたスープで、塩味も薄い。もう少し主張が強くてもいいと思う。醤油味よりさらにあっさりしていて、「玄」に近い、関西系うどんだしのような味を感じる。柚子の香りがほんのりとしてさわやか。
鶏肉と白髪ネギがたっぷりのっている。鶏肉はやわらかい水炊きのような感じで、味はあまりついていないが、非常においしい。皮までおいしく食べられる鶏肉はめったにないが、ここのは皮もやわらかく抵抗なく食べられる。これは一度食べる価値がある。白髪ネギもあっさりした鶏肉のアクセントとしていい感じ。
総合評価 こってりしたのが好きな人には少々物足りない味かもしれないが、上品で食べやすいのは醤油味と同じ。「とりそば」はおいしい鶏肉という特徴があるので、チャーシューに飽きた人にはぜひおすすめしたい。ただ、もう少しだけ味は濃いめでもよいと思う。鶏肉にも味があまりないので、全体に味が薄く感じてしまうのが難点といえば難点。このあたり、好みがはっきり分かれるところかもしれない。
総合point 3.5 (by A, 2001/04)

店名 京都銀閣寺ますたにラーメン 御徒町店
場所 上野駅広小路口南の「まんがの森」から南に歩いていって「中田商店」の通りとぶつかるあたり。
注文したラーメン ラーメン + 玉子
細麺で、硬さが自由に注文できる。硬めにすると、しゃきしゃきした食感が楽しめる。なかなかおいしい。
スープ こってり醤油。辛さ、背脂の量などが調節できる。唐辛子が入っているのが珍しい。スープの味は、一口目はいわゆる中華風のダシに醤油、といった感じだったのだが、不思議にどんどん濃くなっていったような気がする。醤油ダレの性格がストレートに出て、やや口に残る感じ。テーブルの上に「タレ」があるので(珍しい!)ちょっと比較してみるのも面白い。背脂の量は普通でも結構多めで、スープもかなり味が強いのでこってり度は高い。「ばんから」などに近い感じだろうか。唐辛子は終盤ちょっと余計に感じてきた。しょっぱさもかなり強く、背脂が多いためスープは飲み干せなかった。
チャーシューがうすべったくてあまりおいしくない。ネギが青ネギなのも(京都風なのだろうが)はっきり言って非常に気に入らない。メンマ、玉子は普通。
総合評価 スープ、麺の味が強いので、こってり味を食べたい気分の時にはおすすめ。だが胃にはちょっと悪そう。スープの味はわかりやすいようでいて食べれば食べるほどわからなくなってくるのが不思議なところ。個人的には一口目の印象がもっともよかった気がするのだが。いろいろ好みに合わせて注文できるところはとてもよい。別の組み合わせを試してみたくなる。具が弱いのが残念。やっぱりネギは白い方がよい。最近、あっさり味が好きになってきたのかも知れない。
総合point 2.9 (by A, 2001/05)

店名 与ろゐ屋
場所 浅草 浅草寺近く
(東京都台東区浅草1-36-7)
注文したラーメン 玉子ざるラーメン
太めのしっかりした麺。つけめんタイプはだいたい、この麺と相場が決まっているらしい。しっかり調理されている。
スープ 暖かいスープ。魚系のしょうゆ味。甘味もついていて、複雑な味。非常においしい。唐辛子がアクセントとして効いていて、多少辛いのだが、それが味にメリハリを与えている。
玉子は別皿で運ばれてくる。煮玉子は普通。スープにはメンマとチャーシューの小片が入っている。メンマはよく味付けがしてあって、おいしい。チャーシューの小片もなかなか。
総合評価 しょうゆ系のつけ麺としても、完成された味。具などにいたるまで、こまかく気を使って調理をしてある。スープがとくにおいしい。
総合point 3.8 (by T, 2001/06)
注文したラーメン ざるそば(つけ麺)
中太、ちぢれ。もちもちしていてのどごしもなめらか、味も素直。
スープ 煮干しが強く出た、きりっとひきしまった醤油味。つけダレはすぐぬるくなってしまうのが欠点だが、味はかなり良い。煮干し好きなら行って損はなさそう。
チャーシューはまあまあ。後は普通かな。
総合評価 昔懐かしい中華そばのイメージを大切に洗練させたような味。食べると、安心するような感さえある。ひとつひとつが調和している。
総合point 3.5 (by A, 2003/02)

店名 麺屋武蔵 武骨
場所

上野と御徒町の間。線路より、昭和通り側。
台東区上野6−7−3

注文したラーメン 黒無骨
太めのしっかりした麺。味はしっかりしているが、個人的には太麺と脂系のスープの組み合わせはいまいち。
スープ 黒武骨は本当に黒い!イカスミのスープ。味は有名店らしくそつがなく、こってり感も十分。黒い色は味には直接関係はなかったが、最後まで楽しめた。
ここの店の最大の特徴であるチャーシューは、角煮スタイルでボリュームがあり、やわらかく、味付けも最高においしい。
総合評価 チャーシューが最大の特徴。そのほかは有名店としては水準レベルだとおもう。
総合point 3.1 (by T, 2007/09)

 


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